Eloma Kombidämpfer GENIUS T 10-11 GAS
Kombidämpfer GENIUS GT 10-11 GAS Tischgerät
mit Einhängegestell für 10+1 Einschübe GN 1/1
(alt. 400x600mm möglich)
Genius Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte.Farbmonitor- grafische Benutzeroberfläche zur Darstellung des Garraumklimas, Garverfahrens, Menü-Gruppe, Favoriten, Sonderprogramme, Programmlisten, Zusatzfunktionen....Glaspanel mit Sensortasten mit interaktiver Bildschirm- MenüführungClimatic® Trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar- grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic® vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren und HeissluftNT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°CD-T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte GarverläufeBankettprogramm- speicherbare Spezialprogramme zum TellerregenerierenProgrammierbar - 300 Programmplätze mit bis zu 20 ProgrammschrittenFavoriten Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten ProgrammenSteptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von GarschrittenMemory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programmes ohne NeueingabeProgramminfo-Texteingabe für zusätzliche Informationen zum Programm.Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten mit serieller Schnittstelle RS232 zur DatenausgabeFrischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiertMulti-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Gas und WasserGebläse- Metallfiberbrenner - mit Vorkammer Brenngasmischung Hochleistungs- dreifach Röhrenwärmetauscher zur höchst effizienten EnergieübertragungKDA - Service-TestprogrammSPS®- Steam Protection System Dampfabsaugung vor ProgrammendeManuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim BackenTemperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100%Zeiteinstellung 1Min bis 24 Std, Dauerbetrieb und Timer-Zeitvorwahl bis 24 StundenActive Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzungautoclean (vollautomatisches integriertes Reinigungssystem)
Ausführung
Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißtInnen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbar, gesteckte TürdichtungTürschnellverschluss für Einhandbedienung und SicherheitsverschlussTür-Rechtsanschlag und Bedienblende linksLüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen MagnetschalterLüfterrad getaktet für schonendes Garen und AutoreversebetriebIntegrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbarHalogen-Innenraumbeleuchtung - genaue SichtkontrolleFettfilterungEntlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGWSensorisch geregelte Zweistufen WrasenablöschungZwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGWAufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglichGefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards Lieferung erfolgt ohne Fettfilter (wird empohlen, muß aber seperat bestellt werden)
Abmessungen: B 925 x T 805 x H 1120 mm
Anschlusswert: 230 V / 20 kW
Gewicht: 177 kg
Auf Wunsch zusätzlich lieferbar:
- Multi-Öko-Haube (Kondensationshaube)
- Einweisungspauschale (Küchentechnische Einführung, ca. 1/2 bis 1 Tag)
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